危害控制點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2021-5-21 18:53:14 來源：http://m.shutsoul.com/product728573.html
一種建立在良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SSOP)基礎(chǔ)之上，保證食品免受生物、化學(xué)及物理污染的有效預(yù)防控制體系。主要控制目標(biāo)是食品的安全性，重點(diǎn)是食品的關(guān)鍵加工點(diǎn)。由七方面內(nèi)容組成：進(jìn)行危害分析(HA)和確定預(yù)防計(jì)劃措施；確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立關(guān)鍵限值；監(jiān)控每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)可采取的糾偏措施；建立記錄保存系統(tǒng)；建立驗(yàn)證程序等。
